Zwarte bonensoep

De ingrediënten hieronder om deze zwarte bonensoep te maken zijn genoeg voor 4-6 kommen. De voorbereiding om deze soep te maken duurt zo’n 10 minuten. De rest gaat haast vanzelf - binnen een uur staat de soep op tafel.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Porties: 4 tot 6 kommen

Gang: Soep

Ingrediënten Bereiding Notities

Ingrediënten

scheutje olijfolie
2 uien - kleingesneden
3 stengels bleekselderij - in dunne ringen
1 wortel - kleingesneden
4 teentjes knoflook - fijngesneden
4 theelepels komijnpoeder
1/2 theelepel chili vlokken - of iets minder als je niet van erg pittig houdt 🌶
4 blikken van 400 ml zwarte bonen - afgespoeld en uitgelekt
1 liter groentebouillon
klein bosje koriander - fijngehakt
2 eetlepels citroensap
peper en zout
Optioneel: om te garneren: verse koriander schijfjes avocado, tortilla chips

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een flinke soeppan op laag vuur en voeg de gesnipperde ui, bleekselderij en wortel toe, samen met een snufje zout. Kook, en roer af en toe door elkaar, tot de groente zacht is - dit duurt zo'n 10 minuten.
Voeg de knoflook, chili vlokken en komijnpoeder toe en bak tot ze geurig zijn - ongeveer een halve minuut. Giet de zwarte bonen en de groentebouillon erbij en laat de soep op middelhoog vuur voor 30 minuten sudderen.
Gebruik vervolgens een staafmixer om een deel van de zwarte bonensoep te pureren. Op deze manier ontstaat er een gebonden soep waar nog een deel van de groente en zwarte bonen zichtbaar zijn.
Roer er de verse koriander en het citroensap door en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Garneer de soep optioneel met nog meer verse koriander, wat schijfjes avocado en een handjevol tortilla chips.

Notities

En de zwarte bonensoep is klaar! Je kunt de soep direct eten, een dag van tevoren maken, of je kunt (een deel van de soep) invriezen om op een later moment te eten. Allemaal prima.🍜