Geef je keuken leftovers een nieuw leven – 10 tips

In Nederland wordt heel veel eten weggegooid. Per huishouden wordt er jaarlijks 105 kilo aan nog eetbaar voedsel in de afvalbak gegooid. Ontzettend zonde! Daarom hebben wij tien tips verzameld, waardoor jouw restjes een nieuw leven krijgen.

🐐 Dit artikel is geschreven door Daphne.

1. Teveel groente gekookt of liggen er nog wat wortels in de groente la? Gooi ze niet weg. Met de restjes groente maak je een heerlijke groentesoep. Fruit een uitje in de pan, voeg water en een bouillonblokje toe. Voeg de overgebleven groenten toe en je hebt een heerlijke soep.
2. Als je fruit te lang in de fruitschaal ligt kan het gebeuren dat het zacht wordt, zoals bij een appel. Dit fruit is misschien niet lekker om uit de hand te eten, maar in een smoothie merk je daar niets van. Lekkere combinaties zijn aardbei/banaan, ananas/mango en een mix van rood fruit. Eventueel een scheutje yoghurt of wat bladgroente erdoor (bekijk deze groene smoothies eens) en je hebt een heerlijk, gezonde smoothie.
3. Met de restjes pasta van gisteren maak je vandaag een heerlijke salade. Neem deze mee voor de lunch op je werk, of serveer de salade bij een barbecue. Stukjes augurk, appel en een lepel crème fraiche maken de pastasalade lekker fris.
4. Ook overgebleven rijst kan nog een keer gebruikt worden: maak er een heerlijke nasi van. Voeg stukjes tempeh toe, een uitje en verse groente toe en je Chinese gerecht is klaar.
5. Als je van verschillende leftovers nog maar heel weinig over hebt, kun je hiermee een pizza beleggen. In de supermarkt heb je standaard rollen deeg die je kan gebruiken. Heel snel en gemakkelijk om je eigen pizza te maken. Champignons, stukjes paprika, ui etc., kunnen allemaal op jouw zelfgemaakte pizza.
6. Een heerlijk gerecht met restjes: de Spaanse omelet. Klop drie eieren met een scheutje melk luchtig en voeg de groente leftovers toe. Vooral stukjes aardappel geven de omelet een Spaans tintje.
7. Ook zoete producten kun je aan nieuw leven inblazen. Verzamel alle overgebleven koekjes en vermaal ze met een staafmixer. Smelt een klont boter in een pannetje en voeg dit toe aan de koekkruimels: je taartbodem is klaar.
8. Nog een zoet product hergebruiken? Maak cake pops. Verkruimel de laatste plakjes cake, voeg wat vanille extract toe, samen met roomkaas. Maak van dit mengsel kleine bolletjes en steek er een stokje in. De cake pops kan je nu versieren, bijvoorbeeld met gesmolten chocolade.
9. Heb je laatst Italiaans gekookt en daarvoor verse basilicum gebruikt? Of heb je nog wat boerenkool in je koelkast liggen? Maak zelf je eigen pesto. Maal de blaadjes basilicum of boerenkool met olijfolie en eventueel pijnboompitjes of walnoten in een vijzel of met de staafmixer.
10. Vaak maak je (iets) te veel soep. Het is zonde om dat weg te gooien, maar na een kopje heb je wel genoeg. Vries daarom de overgebleven soep in. Vul een ijsklontjesvorm met de soep, zodat je later kleine porties kan laten ontdooien. Dit kan ook met bijvoorbeeld sauzen of smoothies.

Wat is jouw ultieme tip om groente- en fruit leftovers te verwerken in een nieuw gerecht? We zijn benieuwd! 🙂

---

---