Gezonde rode bieten en linzen salade (+ video)

De lente staat voor de deur en dus is het hoog tijd voor een gezonde, snelle salade. Deze gezonde salade als alternatief voor brood tijdens de lunch is onwijs lekker. Bekijk het recept en mijn nieuwste video hoe je de salade maakt.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Lunchen zonder brood – check mijn video

Heb je ook geen trek om iedere dag brood te eten als lunch. Ik begrijp je helemaal. Regelmatig ruil ik brood in voor een lekkere salade tijdens de lunch. In mijn nieuwste video laat ik je zien eenvoudig het is om deze salade te maken. Je kunt de gezonde salade de avond van tevoren maken, zodat je ‘s ochtends een extra keer kunt snoozen.

Vind je deze video leuk? Abonneer je dan zeker even op mijn YouTube kanaal. Dan krijg je automatisch een melding als er een nieuwe video is verschenen. 🙂

---

---

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 1 potje rode bieten
• blikje linzen van 300 gram
• 50 gram geitenkaas
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• verse spinazie
• bosje peterselie
• handje walnoten

Gezonde lunch – bereidingswijze

1. Giet het sap uit het potje rode bieten en spoel de linzen af. Mocht je de smaak niet lekker vinden (te zout o.i.d.), spoel de groenten dan nog even af onder stromend water.
2. Meng de rode biet en de voorgekookte linzen en verkruimel de geitenkaas erover.
3. Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en giet over het groente & kaas mengsel. Heb je nog sla of verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg dit dan toe aan de salade.

Zo zie je maar weer hoe eenvoudig het is om een gezonde lunch te maken. Heb je dus een keer weinig inspiratie wat je wilt eten tijdens de lunch, maak dan zeker eens deze salade. 🙂