Cake met een verstopt stuk groente erin - dat is mijn favoriet. Je krijgt én het gevoel dat je een zoete snack op hebt (is ook zo) en je krijgt direct een deel van je dagelijkse portie groente binnen. Kan niet beter. Bekijk mijn recept en video voor een heerlijke courgettecake.
Verstopte courgette – waar ben je?
Ja – het is even proeven. Je merkt namelijk niet meteen aan de smaak dat er courgette in deze heerlijke cake verwerkt is. In dit recept heb ik ongeveer 200 gram courgette gebruikt, dit is zo’n 2/3 van een hele courgette. Een hoop courgette, maar subtiel in de cake verwerkt. En dat vind ik wel fijn.
De cake kleurt alleen een beetje groenig van binnen, maar dat vind ik dan wel weer gezellig. Fluffy, klef en groen van binnen en goudbruin krokant van buiten.
Courgettcake maken – check mijn video
Vind je deze video leuk? Abonneer je dan zeker even op mijn YouTube kanaal. Dan krijg je automatisch een melding als er een nieuwe video verschijnt. 🙂
Uit het Broednest van soChicken
Gezond eten, ook als de chips lonkt
Laat ongezond eten staan zonder constant te worstelen.
Bekijk de cursus★ 9,4 van deelnemers · 5 korte lessen
Voorbereiding: 20 minuten
Baktijd: 50-60 minuten
Ingrediënten
- 200 gram geraspte courgette
- 200 gram bloem
- 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 120 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- 1 citroen
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 25 gram poedersuiker
Bereidingswijze van deze courgettecake
- Verwarm de oven alvast voor op 170 graden Celsius.
- Meng met een mixer de courgette, roomboter, basterdsuiker, het ei en het sap van een halve citroen (bewaar de andere helft voor de citroen siroop).
- Voeg het meel, zout, baking soda en bakpoeder toe aan het beslag en laat de mixer nog een paar minuten draaien om alles goed te mengen.
- Pak een cakeblik en bedek deze met bakpapier.
- Doe het cakemengsel in de bakvorm en bak de courgette cake in 50-60 minuten af in de oven. De cake is klaar als de buitenkant een goudbruine kleur heeft (en als een satéprikker schoon uit de cake komt).
- Maak ondertussen de citroen siroop: Zet een steelpan op het vuur en voeg het sap van de overgebleven halve citroen toe samen met het poedersuiker. Laat het zachtjes koken tot er een soort siroop ontstaat.
- Laat de cake in de bakvorm 10 min afkoelen en giet de siroop vervolgens over de courgettecake. De cake zal de siroop absorberen, waardoor de cake lekker klef wordt.
- Laat de cake minimaal een uur afkoelen, en dan – aanvallen maar! 🙂
Verder lezen:
Gratis · elke maandag om 7 uur
Begin je week een beetje lichter
Elke maandag stuurt Jelle Hermus van soChicken je een persoonlijk verhaal met tips die je meteen kunt gebruiken. Over rust, geld, gewoontes en een leuker leven.
Jelle Hermus
Bijvoorbeeld: “Over leven met weinig geld (+ 17 dingen die ik schrapte voor meer rust in mijn hoofd)”
Ruim 170.000 mensen krijgen hem al. Uitschrijven kan met één klik (privacy).