Naanpizza met buffelmozzarella en gegrilde groenten

Laatst at ik bij een eetcafé een naanpizza als hoofdgerecht. Boordevol gegrilde groenten en mozzarella. Heerlijk. Ik ben de keuken ingedoken om deze naanpizza na te maken. Benieuwd of dat goed is gegaan?

Oké – het maken van naan is mislukt

Ik geef het maar eerlijk toe. Ik heb een hele tijd in de keuken gestaan om groenten te grillen, verse pesto te maken én om zelf naanbrood te maken. Helaas. Dat laatste is niet helemaal goed gegaan.

Mijn idee was om naan te maken van zelfrijzend bakmeel en water, maar het rijzen was niet helemaal goed gegaan. Plus het deeg werd niet goed gaar. Too bad.

Dus? Dus ben ik naar de lokale supermarkt gerend om kant-en-klaar naanbrood te kopen. En daar was ik heel blij mee. Zo kon ik toch verder met het recept. En ik ben blij dat ik het heb afgemaakt, want het was echt heel lekker. De naanpizza had ik belegd met verse groenten zoals groene asperges (daar zijn ze weer – ik ben er gek op), kastanje champignons en courgette.

Wat heb je nodig voor twee goed belegde naanpizza’s?

• 1 courgette, in lange plakken
• 10 kastanje champignons, gehalveerd
• 12 groene asperges (alleen 2 cm afsnijden aan het einde)
• Halve gele en een halve rode paprika in grove stukken gesneden
• 1 bol buffelmozzarella – kies voor een goede mozzarella. Die kauwgom mozzarella van de supermarkt is echt niet te eten.
• 1 flinke theelepel Al-Andalus by Jonnie Boer kruidenmix (of andere melange)
• 3 theelepels pesto – uit een potje of zelfgemaakt
• 2 naanbroden

Bereidingswijze

1. Bak de naanbroden af in de oven – zoals op de verpakking is aangegeven.
2. Grill alle groenten in een grillpan of op een grillplaat.
3. Pak een kom en doe hier alle gegrilde groenten in. Meng twee theelepels pesto en een theelepel Al-Andalus kruidenmix door de gegrilde groenten.
4. Beleg de afgebakken naanbroden met de gegrilde groenten en verdeel de buffelmozzarella over de groenten.
5. Zet de naanpizza’s nog een paar minuten onder de grillstand van je oven tot de mozzarella licht gesmolten is. Besprenkel de naanpizza nog met wat extra pesto en je fancy maaltijd is klaar. My of my – dit is echt lekker.