Zelf pastasaus maken

Geef mij een staafmixer en wat groenten en ik maak zelf, simpel en snel, de meest lekkere pastasaus. Boordevol verse groenten en in een mum van tijd heb je een flinke portie pastasaus zelf gemaakt. Het hoeft natuurlijk niet in één keer op, de rest van de saus kun je mooi invriezen.

Help – mijn groenten verpietert

De afgelopen tijd heb ik veel buitenshuis gegeten en had ik geen tijd om alle groenten die ik wekelijks in mijn groentepakket ontvang te verwerken in gerechten. Dus? Dus bleef ik met een bak vol paprika’s en tomaten over die echt gebruikt moesten worden.

Ik bedacht me dat ik alles in huis voor het maken van een lekkere pastasaus. Pas het recept gerust aan naar eigen invulling, voeg extra groenten toe, want het is natuurlijk zonde om je overgebleven groenten weg te gooien.

Ingrediënten voor de pastasaus

• 2 sjalotten
• 4 paprika’s (maakt niet uit welke kleur)
• 2 teentjes knoflook
• 4 tomaten (in mijn geval: vleestomaat en drie pomodoro tomaten)
• Klein blikje tomatenpuree
• Spaanse peper
• Twee eetlepels oregano
• Optioneel kruiden uit eigen tuin: peterselie en kervel
• Peper en zout naar wens

Pastasaus maken – bereidingswijze

1. Zet de grill alvast aan en snijd de paprika’s ondertussen in kleinere stukken en de sjalotten in ringen. Grill de paprika’s en de sjalotten lekker even voor een kwartiertje op de grill voor een smoky-effect aan je pastasaus (bekijk hier hoe).
2. Voeg alle ingrediënten in een hoge bak en pureer alles met een staafmixer fijn. Voeg wat peper en zout toe en proef of de pastasaus op smaak is.
3. Zorg dat de saus lekker smooth is en verdeel het geheel over twee porties. Zo heb je voor vanavond alvast een delicious pastasaus klaarstaan boordevol groenten en kun je de andere portie in de vriezer bewaren voor een volgende keer. De saus is echt heerlijk, daar kan geen pakje of zakje aan tippen.