Vegan brownie recept – met courgette

Wie houdt er niet van brownies? Vandaag een gezond brownie recept. Jawel, met courgette en zonder ei. Allemachtig lekker en helemaal vegan.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Wat heb je allemaal nodig voor een flinke brownietaart?

• 125 gram volkorenbloem (of -nog gezonder- speltbloem)
• 80 gram suiker
• 60 gram rauwe en ongezoete cacao
• Een halve theelepel bakpoeder
• 1 courgette
• Snufje vers zeezout
• 50 gram extra vierge olijfolie
• 50 gram zonnebloemolie
• Het schraapsel van een vanillestokje
• 50 gram pure chocolade, in kleine stukjes

Hoe maak je deze allemachtig lekkere vegan brownietaart?

1. Verwarm de oven voor op zo’n 175 graden Celsius en vet ondertussen een lage bakvorm in (zoals degene die wij hebben gebruikt).
2. Stop alle droge ingrediënten in een grote bak, dus de bloem, suiker, cacao, bakpoeder en het zout. Even goed doorroeren en klaar.
3. Pak vervolgens een staafmixer en pureer de courgette tot prut en voeg het schraapsel van het vanillestokje en de olie toe. Meng even goed door en voeg het hierna toe aan de droge ingrediënten.
4. Roer alles goed door, het moet er uiteindelijk een beetje uitzien als zachte boter. Niet te nattig en niet te vettig. Strooi de pure chocolade over het mengsel en roer nog even goed door.
5. Giet alles nu in de bakvorm en bak de brownietaart af in zo’n 15 minuten. Dat is nog te overzien toch?
6. Nog even een kwartiertje af laten koelen, en dan kun je genieten van je home made brownie.
7. Voor extra deliciousness: dek de brownie af en stop het een klein uurtje in de vriezer. Je weet niet wat je meemaakt. Probeer het zelf maar eens.

Ga jij deze vegan brownie zelf ook uitproberen of heb je een variatie op dit recept? We zijn benieuwd naar jullie tips en ervaringen.

Uit het Broednest van soChicken

Gezond eten, ook als de chips lonkt

Laat ongezond eten staan zonder constant te worstelen.

Bekijk de cursus

★ 9,4 van deelnemers · 5 korte lessen

Bekijk ook deze video van witte brownies

Vind je de video van de havermout blondies leuk? Abonneer je dan ook even op het YouTube kanaal. Dan krijg je automatisch een melding als er een nieuwe video verschijnt. ?

Gratis · elke maandag om 7 uur

Begin je week een beetje lichter

Elke maandag stuurt Jelle Hermus van soChicken je een persoonlijk verhaal met tips die je meteen kunt gebruiken. Over rust, geld, gewoontes en een leuker leven.

Jelle Hermus

Bijvoorbeeld: “Over leven met weinig geld (+ 17 dingen die ik schrapte voor meer rust in mijn hoofd)”

Stuur me de maandagmail

Ruim 170.000 mensen krijgen hem al. Uitschrijven kan met één klik (privacy).