Oliver ging aan de slag met dit Italiaans geïnspireerde gerecht. Dit gerecht met gegrilde courgette en aubergine is heerlijk als bijgerecht of door de pasta of risotto.
Olilo goes Leukegeit
Mijn goede vriend Oliver is echt een ster in de keuken. Hij maakt van iedere maaltijd een feestje. Op zijn eigen website Olilo deelt hij recepten van zijn culinaire avonturen, favoriete smaken en de meest heerlijke Libanese lekkernijen. En speciaal voor Leukegeit deelt hij hier ook met regelmaat de meest heerlijke recepten.
Oliver laat in dit recept zien hoe hij een lekker gerecht maakt met gegrilde courgette en aubergine. Bedankt weer voor het delen van dit recept! 
Courgette & aubergine
Mijn favoriete gerechten hebben in het algemeen 2 aspecten gemeen: eenvoud en pure smaken. Eenvoud in de bereidingswijze en pure smaken waarbij je de verschillende ingrediënten echt kan proeven. Daarom ben ik grote fan van de Libanese, Italiaanse en Peruaanse keukens.
Uit het Broednest van soChicken
Gezond eten, ook als de chips lonkt
Laat ongezond eten staan zonder constant te worstelen.
Bekijk de cursus★ 9,4 van deelnemers · 5 korte lessen
Dit kleine gerecht is Italiaans geïnspireerd – ideaal als bijgerecht, als topping voor risotto of door een pasta. Je kan eventueel wat geraspte parmigiano reggiano overheen kunnen doen bij het serveren.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- rasp van 1 citroen
- een handvol walnoten
- een kleine handvol basilicumblaadjes
- 2 eetlepels extra virgin olijfolie
- grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
- Verwijder de bovenkant van de aubergine en courgette en snij ze in plakken van ongeveer 5 mm dik.
- Bestrijk ze met een beetje olie en gril ze gaar en goudbruin op een BBQ, in een grillpan of onder een ovengrill.
- Hak de walnoten en basilicum grof. Meng ze met de olijfolie en citroen rasp en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de warme groeten op een serveerschaal en de saus eroverheen.
Deze gegrilde courgette en aubergine is een lekker gerecht die je snel hebt gemaakt. Staat dit recept binnenkort ook bij jou op tafel?
Laat zeker een reactie hieronder achter – of tag mij of Oliver gezellig via Instagram.😃
Verder lezen:
Gratis · elke maandag om 7 uur
Begin je week een beetje lichter
Elke maandag stuurt Jelle Hermus van soChicken je een persoonlijk verhaal met tips die je meteen kunt gebruiken. Over rust, geld, gewoontes en een leuker leven.
Jelle Hermus
Bijvoorbeeld: “Over leven met weinig geld (+ 17 dingen die ik schrapte voor meer rust in mijn hoofd)”
Ruim 170.000 mensen krijgen hem al. Uitschrijven kan met één klik (privacy).
Eén leuke geit 🐐
Ziet er lekker uit! Zou het ook met bulgur/couscous kunnen?
Ik heb een soortgelijk idee ook een keer met gebakken jackfruit erop gemaakt, ook erg lekker!