Kom je me ook volgen op Instagram? 🙆🏼‍♂️ Volg me hier!

Gegrilde courgette en aubergine

Oliver ging aan de slag met dit Italiaans geïnspireerde gerecht. Dit gerecht met gegrilde courgette en aubergine is heerlijk als bijgerecht of door de pasta of risotto.

🐐 Dit artikel is geschreven door Oliver.

Olilo goes Leukegeit

Mijn goede vriend Oliver is echt een ster in de keuken. Hij maakt van iedere maaltijd een feestje. Op zijn eigen website Olilo deelt hij recepten van zijn culinaire avonturen, favoriete smaken en de meest heerlijke Libanese lekkernijen. En speciaal voor Leukegeit deelt hij hier ook met regelmaat de meest heerlijke recepten.

Oliver laat in dit recept zien hoe hij een lekker gerecht maakt met gegrilde courgette en aubergine. Bedankt weer voor het delen van dit recept! 🙏

Oliver, in de bergen in het noorden van Libanon.
Oliver, in de bergen in het noorden van Libanon.

Courgette & aubergine

Mijn favoriete gerechten hebben in het algemeen 2 aspecten gemeen: eenvoud en pure smaken. Eenvoud in de bereidingswijze en pure smaken waarbij je de verschillende ingrediënten echt kan proeven. Daarom ben ik grote fan van de Libanese, Italiaanse en Peruaanse keukens.

Dit kleine gerecht is Italiaans geïnspireerd – ideaal als bijgerecht, als topping voor risotto of door een pasta. Je kan eventueel wat geraspte parmigiano reggiano overheen kunnen doen bij het serveren.

courgette & aubergine

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • rasp van 1 citroen
  • een handvol walnoten
  • een kleine handvol basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de bovenkant van de aubergine en courgette en snij ze in plakken van ongeveer 5 mm dik.
  2. Bestrijk ze met een beetje olie en gril ze gaar en goudbruin op een BBQ, in een grillpan of onder een ovengrill.
  3. Hak de walnoten en basilicum grof. Meng ze met de olijfolie en citroen rasp en breng op smaak met zout en peper.
  4. Doe de warme groeten op een serveerschaal en de saus eroverheen.

courgette en aubergine grillen

Deze gegrilde courgette en aubergine is een lekker gerecht die je snel hebt gemaakt. Staat dit recept binnenkort ook bij jou op tafel?

Laat zeker een reactie hieronder achter – of tag mij of Oliver gezellig via Instagram.😃

Leukegeit nieuwsbrief 🥑

Schrijf je in en blijf om de week op de hoogte van de laatste leukigheid. Meer dan 47.500 mensen gingen je voor! 🐐

Geen zorgen – je gegevens blijven tussen ons.
Als je genoeg van me hebt kun je je op elk moment weer uitschrijven. 😊

Eén leuke geit 🐐

  1. 🐐 Anna

    Ziet er lekker uit! Zou het ook met bulgur/couscous kunnen?
    Ik heb een soortgelijk idee ook een keer met gebakken jackfruit erop gemaakt, ook erg lekker!

Mekker je gezellig mee?

Goed om te weten
Door je reactie te versturen ga je ermee akkoord dat we je gegevens met zorg en liefde verwerken volgens onze privacyverklaring. 🐐

Navigate