Sinaasappel ufo’s – luchtige koeken

Deze ufo koeken zijn heerlijk fris in de mond door ingrediënten als citroen en sinaasappel. Bekijk hieronder mijn recept voor deze sinaasappel-citroen koeken.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Roswell koeken

Het was de bedoeling om chewy koekjes te bakken, maar doordat ik last minute besloot om de samenstelling van het recept te wijzigen zijn het luchtige koeken geworden met een krokante buitenkant.

Het lijken wel eierkoek ufo’s. Dat is het eerste dat in ons opkwam. Je weet wel. Van die ufo’s die ook graag gezien worden in Roswell, maar dan lekker. Zo lekker – dat je niet meer kunt stoppen met eten.

Uit het Broednest van soChicken

Gezond eten, ook als de chips lonkt

Laat ongezond eten staan zonder constant te worstelen.

Bekijk de cursus

★ 9,4 van deelnemers · 5 korte lessen

Ingrediënten voor 10 sinaasappel ufo’s:

• • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 120 gram suiker
  • Rasp van een halve citroen
  • Rasp van een halve sinaasappel
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel sinaasappelsap
  • 100 gram havermoutmeel
  • 120 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 40 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden Celsius en bedek de bakplaat met bakpapier.
2. Meng met een mixer de roomboter, suiker, poedersuiker en het het rasp van de citroen en sinaasappel. Voeg het ei, eigeel, sap van de citroen en sinaasappel toe en laat de mixer nog 5 minuten draaien op middelhoge stand.
3. Meng in een aparte kom de bloem, havermoutmeel, bakpoeder en het zout en voeg de droge ingrediënten aan de natte ingrediënten toe. Laat de mixer nog even zachtjes draaien, zodat het deeg een geheel is geworden.
4. Gebruik twee eetlepels (of je handen) om het deeg te verdelen over de bakplaat. Gebruik per koek zo’n 1,5 eetlepel deeg. Zorg dat er voldoende ruimte tussen het deeg zit, aangezien de eierkoeken koeken uitlopen in de oven.
5. Bak de sinaasappel koeken af in de voorverwarmde oven in zo’n 10 minuten.

Gratis · elke maandag om 7 uur

Begin je week een beetje lichter

Elke maandag stuurt Jelle Hermus van soChicken je een persoonlijk verhaal met tips die je meteen kunt gebruiken. Over rust, geld, gewoontes en een leuker leven.

Jelle Hermus

Bijvoorbeeld: “Over leven met weinig geld (+ 17 dingen die ik schrapte voor meer rust in mijn hoofd)”

Stuur me de maandagmail

Ruim 170.000 mensen krijgen hem al. Uitschrijven kan met één klik (privacy).