Op zoek naar gezonde & betaalbare weekmenu’s? Klik hier...

Plantaardige alternatieven voor kaas

Kaas bevat veel vet, zout en is zoals je weet gemaakt van dierlijke zuivel. Ben je op zoek naar een goed alternatief voor kaas? Hieronder vind je een overzicht met de nodige alternatieven voor kaas.

Billy van der Gaag

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy: Volg Billy op Instagram

“Hoe vervang ik kaas?”

Een paar jaar geleden besloot ik om volledig te stoppen met het eten van vlees en vis. Een stukje kaas en een gekookt eitje op z’n tijd gingen er nog wel in. Niet zo vaak, maar af en toe. Als ik bij vrienden of familie op bezoek ben. Beetje dat idee.

En alhoewel ik nog steeds niet volledig plantaardig eet – thuis zo goed als, buiten de deur ben ik iets flexibeler – kan ik kaas de laatste tijd tegenwoordig goed aan de kant laten staan.

  • blokjes kaas op een verjaardag of feestje sla ik meestal af en kijk of er andere (plantaardige) hapjes zijn die me aanspreken (tomaatje, chips, toastje met hummus)
  • ik haal zelf geen kaas in huis, dan kan ik het ook niet opeten

Maar hoe? – “Hoe vervang ik kaas?”

Logisch en ook wel een beetje uitdagend, want ik ben van huis uit echt opgegroeid met kaas. Op mijn brood een plakje jonge kaas, als blokje bij de borrel, door de pasta. Het maakt je maaltijd meteen lekker romig.

Inmiddels heb ik de nodige alternatieven voor kaas gevonden en deel ik graag mijn favorieten met je.

Mijn reden waarom ik (bijna) geen kaas meer eet?

  • Kaas bevat zoals gezegd veel vet en zout. Een blokje kaas vast geen kwaad op zijn tijd, maar ik probeer wat meer op de hoeveelheid vet en zout te letten die ik op een dag binnen krijg. Er zijn gezondere alternatieven om je boterham mee te beleggen.
  • De melkveehouderij heeft behoorlijk wat impact op het milieu – het draagt voor 4 procent bij aan de CO2 uitstoot in de wereld.
  • Zelf krijg ik last van acne als ik kaas eet of koemelk drink. Het was dus voor mij een vrij makkelijke keus om de hoeveelheid kaas te beperken. In het begin had ik er wat meer moeite mee om kaas te laten staan, maar er zijn zoveel alternatieven dat ik het niet meer mis.
  • Ik wil niet meer bijdragen aan dierenleed. Kaas is gemaakt van koemelk en koeien krijgen regelmatig antibiotica en hormonen toegediend en hun kalfjes worden van hen weggenomen als ze net een dag oud zijn. Dat vind ik niet zo’n prettige gedachte, een belangrijke reden waarom ik kijk naar plantaardige alternatieven.

En dit maakt allemaal dat ik steeds meer op zoek ben gegaan naar de nodige alternatieven voor kaas. Hieronder laat ik je de nodige alternatieven zien om een blok kaas voortaan te vervangen voor waardige vervangers. Hieronder vind je een overzicht.⤵️

Overzicht van alternatieven voor kaas

1. Cashewnoten

Cashewnoten blijken het perfecte ingrediënt om de meest heerlijke plantaardige kazen te maken. Laatst at ik bij restaurant Mr & Mrs Watson in Amsterdam en zij staan bekend om hun heerlijke huisgemaakte vegan kazen. Ik at er onder andere de vegan geitenkaas en stond echt versteld van de heerlijke smaak. Het is nog een beetje zoeken, maar tegenwoordig experimenteren restaurants steeds vaker met de plantaardige keuken – en dus ook met vegan kaas. 🧀

Een goed alternatief voor kaas is dus het gebruik van cashewnoten. Houd in veel gevallen wel rekening dat je de cashewnoten van tevoren minimaal 2 uur laat weken in een bakje water. De cashewnoten worden wat zachter en zijn hierdoor makkelijker te verwerken om bijvoorbeeld een kaassaus van te maken. Zo kun je er onder andere een vegan kaasfondue mee maken of één van onderstaande recepten die ik eerder heb gemaakt:

  • Vegan lemon bars – met als vulling onder andere kokosmelk en cashewnoten (in plaats van roomkaas)
  •  Vegan cheesecake – met als vulling dus ook cashewnoten (in plaats van roomkaas)
  • One pot pasta met groene asperges – de Parmezaanse kaas in deze one pot pasta kun je heel eenvoudig plantaardig maken door 50 gram ongebrande cashewnoten samen met 2 eetlepels edelgistvlokken en een snufje zout in een keukenmachine te malen. Je krijgt dan een soort Parmezaanse kruimels. Echt onwijs lekker, zeker de moeite waard om eens te proberen.

2. Edelgistvlokken

Edelgistvlokken is gedroogde en inactieve gist met een wit-gele kleur. Vroeger kon je een bus edelgistvlokken (ook wel bekend onder de naam nutritional yeast) alleen kopen bij voornamelijk natuurwinkels, maar tegenwoordig ook steeds vaker bij de gangbare supermarkten (AH, Jumbo, Ekoplaza, Plus, etc.). De textuur van edelgistvlokken zijn droge vlokken, de smaak is hartig en wordt vaak vergeleken met die van Parmezaanse kaas. Niet helemaal natuurlijk, maar het komt er dicht bij in de buurt.

Hoe ik kaas vervang voor edelgistvlokken?

  • Strooi een paar eetlepels edelgistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas over de pasta.
  • Door twee eetlepels edelgistvlokken met twee eetlepels ongebrande cashewnoten en een snufje zout te vermalen in de keukenmachine. Dit kun je vervolgens verdelen over een ovengerecht en op het einde eventueel nog een paar minuten laten gratineren. Geeft een heerlijke smaak aan het gerecht.
  • Aan het eind over de pizza te strooien.
  • Door de kaas in de risotto te vervangen voor een paar eetlepels edelgistvlokken.
  • Door een vegan kaassaus te maken – zoals mijn vegan mac & ‘cheese’ recept

3. Tofu als alternatief voor kaas

Gekruide stukjes tofu kunnen een lekker alternatief zijn voor witte blokjes kaas, die blokjes die je vaak in salades aantreft. Laat een blok tofu goed uitlekken en snijd dit vervolgens in kleine blokjes.

Marineer de blokjes tofu met wat een scheutje azijn, olijfolie, citroensap, zout, edelgistvlokken en wat kruiden als oregano en tijm en je hebt een lekker alternatief voor blokjes kaas in een salade. Los smaken de blokjes misschien niet echt naar kaas, maar zodra ze in de salade zijn verwerkt, is het een prima en hartige vervanger van kaas (hier vind je een recept).

4. Vegan kaas

Naast alle mogelijkheden om zelf je eigen twist te geven aan een plantaardig alternatief, komen er ook steeds meer plantaardige kazen en roomkaas op de markt. De meeste varianten vind ik nog niet direct één-op-één worden lijken op kaas van een koe, maar het begint in de buurt te komen. Een aantal merken die je in de supermarkt kunt vinden:

  • Violife kaas
  • Wilmersburger kaas
  • Vegan roomkaas van Jumbo eigen merk

Zoals je kunt lezen zijn er al genoeg plantaardige alternatieven voor kaas op de markt. Heb jij weleens overwogen om kaas te vervangen voor een plantaardig alternatief?  Wat is jouw favoriete alternatief? 🧀

Leukegeit nieuwsbrief 🥑

Schrijf je in en blijf om de week op de hoogte van de laatste leukigheid. Meer dan 47.500 mensen gingen je voor! 🐐

Geen zorgen – je gegevens blijven tussen ons.
Als je genoeg van me hebt kun je je op elk moment weer uitschrijven. 😊

6 leuke geiten 🐐🐐

  1. 🐐 Louise

    Ik ben benieuwd welke roomkaas van de Jumbo vegan is. Ik kan hem niet vinden.

  2. 🐐 Paula

    Ik ben bezig om over te gaan op plantaardige producten want ik heb van de week zitten kijken naar Healt ivm vlees en zuivel… en met mij nog meer mensen…. het is om eng van te worden. En in verband met mijn lichaamelijke klachten wil ik toch es kijken of ik verschil merk…. mijn zoon schoondochter en kids zijn ook pas begonnen ik ben benieuwd daar mijn kleinzoon ADHD heeft, hij is acht jaar en heeft overdags en kleine goedheid
    hoeveelheid Ritalin….. hoe mooi zooi het zijn als het zonder de Ritalin kon?? Maar goed we zijn pas begonnen….

  3. 🐐 Mylène

    Hè hè eindelijk iemand die weet hoe het er aan toegaat in de wereld, dat kalfjes bij hun moeder worden weggehaald enz, hoe intriest !
    Mede daarom eet ik onder andere, geen vlees en vis meer. Foie gras zou niemand ooit meer mogen eten !! Super dat je mensen bewust maakt, van het dierenleed in de wereld ! Als je van dieren houdt, eet je ze ook niet, zo simpel is het ! We hebben het ook niet nodig om gezond te blijven ! Integendeel zelfs ! We kunnen veel hogere leeftijden behalen, door geen dierlijke producten meer te consumeren, in ons lichaam. Dierlijke vetten zijn verantwoordelijk voor vele ziektes in het menselijk lichaam.
    Dank je voor jouw leerrijke informatie, hoe wij kaas kunnen vervangen. !
    Neem jij vitamine B12 en hoeveel eenheden ? Neem jij een goede multivitamine, of neem jij jouw vitamines apart ? Zoals onder andere magnesium en vitamine C.
    Geweldig om mensen te laten ontwaken, en hun meer bewust te maken !

    Dank je !

    Groetjes,
    Mylène.

  4. 🐐 Jan

    We zijn op zoek naar een alternatief voor geitenkaas. Wie weet wat, waar, hoe?

  5. 🐐 Ina

    Persoonlijk voor jou:
    Weet je dat er ook edelgistvlokken zijn waar vitamine b12 en zink aan toegevoegd zijn? Dit omdat je als je vegan eet, tekorten kunt krijgen aan b12. Ik gebruik de vlokken van Mattisson. Deze speciale vorm is niet bio. Waarschijnlijk door de toegevoegde b12 en zink. Dit merk heeft ook gewone gistvlokken.
    Groetjes Ina

Mekker je gezellig mee?

Goed om te weten
Door je reactie te versturen ga je ermee akkoord dat we je gegevens met zorg en liefde verwerken volgens onze privacyverklaring. 🐐

Navigate