Meringues maken zonder ook maar een ei te gebruiken. Dat klinkt gek, en dat is het ook. Meringues maak je normaal gesproken met opgeklopt eiwit en suiker, maar bij deze vegan variant heb ik het sap van een pot kikkererwten gebruikt. Ik heb er ook een video van gemaakt. Meringue lovers - here we go!
Meringues van kikkererwtendrapsap
Op het internet zijn foto’s te vinden van mensen die het sap van een potje kikkererwten hebben gebruikt om meringues te maken. Dat leek mij ook wel een goed idee. Ik ben aan de slag gegaan en het is eigenlijk bijzonder eenvoudig.
Laat ik wel zeggen – het was een experiment om meringues zonder ei te maken en er zijn er een aantal ingezakt, maar ik ben er ontzettend blij mee. Ik houd van flinke meringues en niet van kleine die meer weg hebben van kerstkransjes.
Tip voor de volgende keer: de meringues toch íets minder groot maken, zodat ze niet instorten en allemaal even gaar worden.
Uit het Broednest van soChicken
Gezond eten, ook als de chips lonkt
Laat ongezond eten staan zonder constant te worstelen.
Bekijk de cursus★ 9,4 van deelnemers · 5 korte lessen
Wat heb je nodig voor meringues zonder ei?
- Het sap van 1 potje kikkererwten
- 75 gram fijne kristalsuiker
- Optioneel om de meringues een kleur te geven: een klein scheutje bieten-/druiven-/blauwe bessensap
De ingrediënten zijn voldoende om ongeveer 8 middelgrote meringues te maken. In de video heb ik zelf het recept verdubbeld, vandaar de flinke hoeveelheid beslag. 🙂
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven alvast voor op 100 graden Celsius.
- Giet het sap van de kikkererwten af in de beslagkom van je mixer en klop het sap op middelhoge stand. Al binnen een minuut zie je dat het sap wittig wordt en er als echt eiwit uit gaat zien. Laat de mixer nog 5 minuten op deze stand kloppen.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje de kristalsuiker toe. Het beslag voor de vegan meringues is klaar als je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat er ook maar iets uitvalt.
- Voeg optioneel een kleurextract toe om je meringues wat kleur te geven.
- Maak mooie dotjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet de meringues voor anderhalf uur in de oven.
- Zet de oven na anderhalf uur uit en laat de meringues in een dichte oven nog minimaal anderhalf uur afkoelen.
- Je meringues zijn klaar om gegeten te worden. Aanvallen maar!
En wat je doet met de kikkererwten? Daar maak je natuurlijk heel eenvoudig een zelfgemaakte hummus bij. Je hebt de ingrediënten hiervoor waarschijnlijk zelfs al in huis.
Verder lezen:
Gratis · elke maandag om 7 uur
Begin je week een beetje lichter
Elke maandag stuurt Jelle Hermus van soChicken je een persoonlijk verhaal met tips die je meteen kunt gebruiken. Over rust, geld, gewoontes en een leuker leven.
Jelle Hermus
Bijvoorbeeld: “Over leven met weinig geld (+ 17 dingen die ik schrapte voor meer rust in mijn hoofd)”
Ruim 170.000 mensen krijgen hem al. Uitschrijven kan met één klik (privacy).
2 leuke geiten 🐐🐐
Nou effe proberen, ben benieuwd of het een beetje te nassen is. Het opgeklopte kikkersap was in ieder geval behoorlijk lekker.
Ben benieuwd of mijn gasten vanavond het lusten.
OMG! meringues zonder ei? dat kan toch niet…hahaha, zo cool, ik ga het uit proberen.
heb beloofd voor een groep van 40 man vegan te koken, en ik zit een beetje te stoeien met dat geen ei gebeuren. en dit is DE oplossing. Hoe gaaf is dit?!!