Kom je me ook volgen op Instagram? ๐Ÿ™†๐Ÿผโ€โ™‚๏ธ Volg me hier!

Mexicaanse bonensoep

Billy van der GaagEen lekkere, vullende soep die snel op tafel staat, dat zijn toch wel mijn favoriete soepen. Deze Mexicaanse bonensoep is er รฉรฉn van. Volgestopt met bonen, groenten, heerlijke specerijen en de soep staat binnen een kwartier op tafel.

#luieveganchef

Ik duik graag de keuken in om een lekkere maaltijd te bereiden. Soms volg ik trouw een recept, maar vaak geef ik mijn eigen draai aan recepten of flans ik iets in elkaar met ingrediรซnten die ik nog in huis heb liggen.

Het liefst maak ik echter gerechten die niet al te veel tijd in beslag nemen. Noem me lui, vegan of een chef. Of een combinatie van alledrie, want het liefst maak ik gerechten die binnen een half uur op tafel staan.ย Meer groenten en minder tijd in de keuken. Prettig idee – vind je ook niet?

Zo is het ook met deze Mexicaanse bonensoep. Deze vegan soep kan al binnen een kwartier op tafel staan. De soep zit boordevol vezels, groenten, bonen en specerijen. Alles wat je nodig hebt op een koude winterdag!ย ๐Ÿ’›

Vegan Mexicaanse bonensoep recept

Billy’s soep tips:

  • Eet gerust 2 kommen van de soep om er een volle maaltijd van te maken. Lekker met wat brood of kook er wat rijst bij en voeg de rijst toe aan de soep.
  • Voeg de nodige toppings toe voor een extra smaakexplosie – zoals koriander, schijfjes avocado, limoen of wat rode pepervlokken.
  • Verdubbel het recept en vries de overige soep in. Ideaal voor op dagen dat zรฉlfs 15 minuten koken je nog teveel tijd kost.ย ๐Ÿ˜„
  • Deze Mexicaanse bonensoep is plantaardig รฉn vrij van gluten. Goed om te weten.ย โœŒ๐Ÿป

Mexicaanse bonensoep recept

Wat heb je nodig voor 4 porties soep?

Dit is wat je nodig hebt om 4 flinke kommen Mexicaanse bonensoep te maken. De soep zit boordevol peulvruchten en groenten en is de perfecte maaltijd om te eten op koude dagen.

  • scheutje olijfolie
  • 2 uien – klein gesneden
  • 3 teentjes knoflook – fijngesneden
  • 400 gram kidneybonen – afgespoeld
  • 400 gram zwarte bonen – afgespoeld
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 rode paprika – in blokjes gesneden
  • klein blikje mais
  • 800 ml groentebouillon
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken
  • peper en zout

Lekker om bij de soep te serveren (hoeft niet – mag):

  • verse blaadjes koriander
  • schijfjes avocado
  • partje limoen
  • gedroogde rode pepervlokken – voor meer pittigheid

Bereidingwijze:

  1. Verwarm een scheutje olijfolie in een wokpan en bak hier de blokjes ui glazig in voor zo’n 3 minuten.
  2. Voeg de knoflook toe en bak mee voor รฉรฉn minuut. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, bonen, mais, rode paprika, groentebouillon en alle specerijen toe.
  3. Breng de Mexicaanse bonensoep aan de kook en laat de soep voor 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.
  4. Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Serveer de bonensoep in kommen en garneer de soep eventueel met de nodige toppings – zoals schijfjes avocado, limoen, koriander en rode pepervlokken.

Mexicaanse bonensoep plantaardig

En de soep is klaar! Je kunt de soep direct eten of lekker een dag van tevoren alvast maken.

Het was alweer een tijd geleden dat ik een soep recept hier heb geplaatst, en dat terwijl ik zo gek ben op soep. De Mexicaanse bonensoep staat snel op tafel en yours truly garandeert dat je blij wordt van deze heerlijke soep. ๐Ÿœ

Op leukegeit.nl vind je trouwens de nodigeย soep recepten. Heb jij รฉรฉn van deze recepten al eens gemaakt?

5 leuke geiten ๐Ÿ๐Ÿ

  1. ๐Ÿ eveline

    Wat een heerlijke gerechten maak jij ๐Ÿ™‚ zal deze zeker ook eens proberen. liefs e

  2. ๐Ÿ Billy

    Dankjewel Eveline, wat leuk om te horen. Ik benieuwd wat je van de bonensoep vindt. ๐Ÿ˜ƒ

  3. ๐Ÿ Bianca

    Dat klinkt heerlijk! Ga ik zeker maken. Kan niets fijners bedenken dan een lekkere warme troostende soep!

  4. ๐Ÿ Wil

    Billy, ik hoop dat jij en Jelle ook een mooi jaar tegemoet gaan dus ook nog de beste wensen.
    Deze soep lijkt me makkelijk te maken en fijn dat de soep ook ingevroren kan worden,ik ga het recept zeker proberen.
    Liefs
    Wil

  5. ๐Ÿ Christel

    Gemaakt! Wat een succesnummer. En zo makkelijk; dankjewel. ๐Ÿ™๐Ÿผ

Mekker je gezellig mee?

Goed om te weten
Door je reactie te versturen ga je ermee akkoord dat we je gegevens met zorg en liefde verwerken volgens onze privacyverklaring. ๐Ÿ

Navigate