Vegan ‘Chicken’ Tikka Masala

Haal India in huis met dit heerlijke recept voor Vegan Tikka Masala. Mét Indiase specerijen en nepkip, maar zónder kakkerlakken, rondlopende koeien en mensenmassa's.

Tikka Masala mét nepkip

Oeh dit is zo lekker! Voor dit recept heb ik me laten inspireren door de Indiase keuken. Wat ben ik toch verliefd op India (lees ook mijn artikel over backpacken in India). Afgelopen week keek ik onze India film terug van een paar jaar geleden en had ik het liefst meteen een ticket geboekt naar het land van de chaos, rondlopende koeien en het heerlijke eten.

Het terugkijken van de beelden die we in India hebben geschoten zijn zo ontzettend leuk en herkenbaar om te terug te zien. In twee screenshots hieronder neem ik je kort even mee naar India in een notendop.

In de ashram waar Jelle en ik in India verbleven liep een grote kakkerlak in de badkamer. Jelle vond het blijkbaar erg leuk om mij te filmen, terwijl ik -dapper als ik ben- probeerde om de kakkerlak buiten te zetten. En laat ik nou niet kunnen slapen, als ik weet dat er eentje gezellig rondrent in de kamer. Kakkerlakken zijn gewoon niet mijn ding, zoals je begrijpt.😬

Hierboven is ook echt typisch Indiaas. Genieten van een lekkere chai thee aan een drukke straat. Mensen, koeien, auto’s, bussen scheuren voorbij, terwijl er mensen hun leven riskeren. Als je goed kijkt, dan zie je naast de bus iemand zijn hoofd net boven het asfalt uitsteken.

Maar, dat teruggaan naar India gaat nu even niet:

• we zitten middenin een pandemie;
• met onze dreumes zien we het nu nog niet zitten om door de drukke straten van Mumbai en Delhi te lopen.🤷‍♂️

En dus zullen we nog een paar jaar moeten wachten. Vandaar dat ik thuis aan de slag ben gegaan om Indiaas te koken. Met als doel om een heerlijke Indiase maaltijd op tafel te zetten die me echt deed denken aan India. Zonder al het getoeter en de hordes mensen letterlijk o-ver-al. Gewoon aan onze eettafel.

Eerlijk is eerlijk – Tikka Masala heb ik in India nul keer gegeten. Dat komt vooral omdat Tikka Masala in India altijd met kip wordt bereid – bekend onder de naam Chicken Tikka Masala en daar is natuurlijk weinig plantaardigs aan.

Ik had heel erg veel zin om aan de slag te gaan met deze Vegan Tikka Masala. Mijn versie voor dit heerlijke Indiase recept vind je dan ook hieronder.

Ingrediënten:

Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Marineren: 15-30 minuten in de koelkast
Baktijd: 20-25 minuten

Marinade:

• 320 gram plantaardige kip – zoals die van Vivera of van de Vegetarische Slager
• 120 ml sojayoghurt met kokos
• 2 eetlepels appelcider azijn
• 1 eetlepel komijn
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel gember
• 1 eetlepel Indiase kruidenmix (zoals die van Euroma)
• halve theelepel zout

Tikka Masala saus:

• 1 eetlepel olie
• 1 rode ui – in kleine blokjes
• 3 teentjes knoflook – fijngesneden
• 2 cm verse gember – geraspt
• 1 eetlepel Indiase kruidenmix (zoals die van Euroma)
• 1 theelepel chilipoeder
• halve theelepel zout
• halve theelepel kurkuma
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 300 gram erwten (diepvries)
• bosje verse koriander – grof gehakt
• 300 gram rijst

Bereidingswijze:

1. Meng de stukjes nepkip samen met de ingrediënten voor de marinade in een kom door elkaar. Meng tot alles goed bedekt is. Zet de kom in de koelkast om de stukjes nepkip minimaal een kwartier te marineren.
2. Zodra de plantaardige kip klaar is met marineren is het tijd om de Tikka Masala saus te maken. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie. Voeg de blokjes ui, knoflook en geraspte gember toe en bak tot ze geurig zijn in zo’n 5  minuten.
3. Voeg alle specerijen toe (garam masala, chilipoeder, zout en kurkuma) en roer met een spatel door elkaar. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, erwten en gemarineerde plantaardige kip toe.
4. Zet het vuur laag en laat de Tikka Masala voor 15 tot 20 minuten sudderen.
5. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
6. Serveer de vegan Tikka Masala met de rijst en verse koriander.

Na het eten van deze vegan tikka masala waande ik me weer voor even in India. En daar werd ik heel gelukkig van. Geniet van de Indiase geuren die vrijkomen als je in de keuken staat, de romige kokosmelk en de hartige bite door de tomatenblokjes.

Ga jij ook aan de slag met deze Vegan Tikka Masala? Laat het me dan zeker weten via Instagram, Pinterest of gezellig als reactie op dit recept.