One pot romige pasta

Een kind kan de was doen met deze one pot romige pasta. Bekijk dit lekkere recept voor een makkelijke maaltijd waar je slechts één pan voor nodig hebt.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Makkelijke maaltijd op een gure dag

Dit is echt zo’n makkelijk recept waar ik ontzettend blij van word. Fusili pasta, een lading groenten, kokosmelk en lekkere specerijen. En dat allemaal bereid in één pan.

Ik heb al eerder gezegd, maar sinds ik vader ben geworden merk ik dat nog meer behoefte heb aan makkelijke recepten. Van die recepten waar je niet langer dan 30 minuten in de keuken hoeft te staan en niet 3 pannen op het vuur hoeft te hebben. Met name doordeweeks heb ik hier behoefte aan. Even niet teveel poespas, gewoon een simpele maaltijd die lekker en gezond is.

Al eerder ging ik aan de slag met one pot pasta’s, maar deze variant is weer heel anders. Deze romige one pot pasta krijgt een kick door de rode curry pasta (❤️❤️❤️) en is verder weer volledig plantaardig.

---

---

Hieronder laat ik je zien hoe dit makkelijke recept binnen 30 minuten op tafel staat.⤵️

Ingrediënten:

Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 19 minuten

Het makkelijke is dat je voor dit gerecht slechts één pan nodig hebt. De naam zegt het al – romige one pot pasta. Binnen een half uur staat dit gerecht op tafel en kun jij genieten van deze lekkere maaltijd.

Voor het maken van deze romige one pot pasta heb je het volgende nodig:

• scheutje olijfolie
• 1 rode ui – in kleine blokjes
• 3 teentjes knoflook – fijngesneden
• 1 courgette – in kleine blokjes
• 2 paprika’s – in kleine blokjes
• 1 zakje rode curry pasta (ik heb de rode curry van Fair Trade Original gebruikt)
• 400 gram fusili pasta
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 blik kokosmelk (400 ml) – gebruik het dikke room
• 200-300 ml water
• 100 gram diepvrieserwten
• 125 gram cherry tomaten – gehalveerd
• peper en zout naar wens
• 1 theelepel vers citroensap

Bereidingswijze:

1. Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui in voor 2 minuten. Voeg vervolgens knoflook, courgette, paprika en rode curry pasta toe en bak weer voor 2 minuten mee.
2. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de cherry tomaten. Zorg dat je net voldoende water toevoegt dat de pasta net wel/net niet onder wat staat. Laat de one pot romige pasta voor 15 minuten zachtjes pruttelen op het vuur en roer af en toe door elkaar.
3. Voeg bij de laatste twee minuten de gehalveerde cherrytomaatjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de one pot romige pasta nog een paar minuten in de pan staan, zodat het overige vocht wordt opgenomen door de pasta.

Van deze romige one pot pasta werd ik echt heel gelukkig. Een romige pasta vol met verschillende groenten en een rode curry pasta.🙌

Zoals je ziet bestaat deze bereidingswijze uit slechts 3 stappen. Een lekker recept om snel en eenvoudig te maken. Zo zie je maar hoe dol ik ben op makkelijke recepten.

Ga jij ook aan de slag met deze romige one pot pasta? Laat het me dan zeker weten via Instagram, Pinterest of gezellig als reactie op dit recept.