Taart van wilde perzik en tijm

Een taart van wilde perzik, dat hoor je niet vaak. En zeker niet in combinatie met tijm. De korst is bros en de smaak is verrassend lekker.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Feestje – ik ben Delftenaar van de week

Woehoe – ik ben door de onwijs leuke website indebuurt.nl uitgeroepen tot Delftenaar van de week – en daar ben ik maar al te trots op. Delft is een heerlijke stad om in te wonen en het voelt dan toch wel als een eer om een keer Delftenaar van de week te zijn.

Hoe cool! Ik ben Delftenaar van de week. Check mijn bio voor het verhaal. 🙂 #foodblogger #delft #ikbenzoblij #vegetarian #vegansofig
Een foto die is geplaatst door Billy (@billyvdgaag) op 30 Aug 2016 om 12:54 PDT

Voor de website werd ik geïnterviewd. En ja – ik kan natuurlijk niet met lege handen aankomen op hun kantoor. Vandaar dat ik een taart van wilde perzik en tijm heb gemaakt. Wilde perziken zijn nu lekker zoet en nog in het seizoen en samen met de tijm is dit taartje heerlijk in balans.

Bakvorm: gekartelde bakvorm
Voorbereiding: 20 minuten
Wachttijd: 1 uur
Baktijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

Deze taart is voor ca. 8 personen

320 gram bloem
45 gram poedersuiker
160 gram koude roomboter, in stukjes
40 gram havermeel
90 gram kristalsuiker
2 eetlepels tijm
6 wilde perziken, ontveld en in plakjes gesneden
20 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze

Doe de bloem, poedersuiker en koude boter in een kom en meng totdat het mengsel kruimelig is geworden. Voeg 2 eetlepels koud water toe en meng tot het deeg net bij elkaar komt.
Vorm van het deeg een platte schijf en leg dit een uur verpakt in plastic folie in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C en vet een gekartelde bakvorm in.
Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een cirkel van 35 cm en leg het deeg in de ingevette bakvorm.
Meng voor de vulling het havermeel met de helft van de kristalsuiker en eetlepel tijm in een kom. Verdeel het mengsel over het deeg. Verdeel de stukjes wilde perzik over de bodem. Bestrooi de wilde perzik met de rest van de suiker en de resterende eetlepel tijm.
Bak de taart af in 35 minuten. Strooi de laatste 5 minuten nog wat geschaafde amandelen over de taart. De taart is klaar zodra het deeg goudbruin is en de wilde perzik zacht zijn geworden. Laat de taart iets afkoelen voordat je een stukje gaat nemen.