Groentegerecht gado gado met tofu

Gado gado met tofu - dit Indonesisch groentegerecht voornamelijk gebaseerd op de heerlijke gado gado saus. De ingrediënten zijn niet duur, snel te bereiden en als je geluk hebt eet je het de volgende dag nog een keer.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Gado gado is niet te vergelijken met pindasaus

Gado gado is niet te vergelijken met pindasaus. Het komt er weliswaar dicht bij in de buurt (de kleur en structuur is hetzelfde),  maar het heeft zijn eigen karakter. Door onder andere de aanwezigheid van een pepertje, gember, citroen en bruine suiker is gado gado met tofu de ietwat zure held onder de pindasauzen. Echt heerlijk! Het heeft zoals gezegd een zuurtje van citroen, maar dat maakt het erg lekker met de aanwezige groenten en rijst.

---

---

Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties: 2

Ingrediënten voor gado gado met tofu

• 2 eetlepels olijfolie
• zeezout
• 1 pak tofu van 400 gram – uitlekken en in stukjes snijden
• 1 tot 2 theelepels cayennepoeder
• 100 gram zilvervliesrijst
• 2 gekookte eieren
• 1/2 halve broccoli in stukken gesneden
• 250 gram sperziebonen
• taugé als finishing touch

Voor de gado gado saus:

• 2 teentjes knoflook
• 1/2 geel pepertje voor een pittige smaak
• 1 cm verse gember (of een theelepel gemberpoeder)
• 60 gram geroosterde cashewnoten (gewoon in de supermarkt te koop)
• 2 tot 3 kleine scheutjes sojasaus
• 2 theelepels citroensap
• 3 theelepels bruine bastersuiker
• water naar eigen invulling (om de saus de juiste dikte te geven)

Bereidingswijze

1. Begin met de gado gado saus. Voeg knoflook, peper, gember, cashewnoten, citroensap, sojasaus, basterdsuiker en een scheutje water in een hoge kom toe en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
2. Is de saus nog wat aan de dikke kant, voeg dan wat extra water toe. Proef de saus tussendoor en kijk of deze op smaak is. Te zuur? Voeg dan wat extra basterdsuiker toe. Te flauw? Dan kan een scheutje sojasaus helpen of wat extra citroensap.
3. Zet een pan water voor de eieren op het vuur en kook de eieren zo’n 4 tot 5 minuten.
4. Nu de saus klaar is en eieren op het vuur staan mogen de rijst en de groenten wat aandacht verdienen. Kook of stoom de groenten en de rijst (op de taugé na) en zet ondertussen een flinke koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie.
5. Bestrooi de in stukken gesneden tofu met de cayennepoeder en leg de stukjes één voor één in de hete koekenpan. Bak de tofu aan iedere kant zo’n 3 minuten.
6. Pel de eieren en snijd deze in 6 partjes.
7. Decoreer het bord met alle ingrediënten en zorg dat je alles voorziet met een dikke laag gado gado saus. Héérlijk – al zeg ik het zelf!

Notities

De groenten kun je wokken, stomen, koken, grillen of wat je wilt. Doorgaans worden de groenten bij gado gado meestal gekookt of gestoomd.

Varieer lekker in de groenten en gebruik zeker sperziebonen in de gado gado. Zorg dat de gado gado saus lekker op smaak is met een (lichte) pittigheid).