Buffalo wings van bloemkoolroosjes

Krokante bloemkoolroosjes uit de oven, een beetje zoals die pittige kippenvleugels bij het bekende fastfoodrestaurant. Alleen durf ik wel te stellen dat deze bloemkool een beter leven heeft gehad. Buffalo wings van bloemkoolroosjes - de ideale gezonde snack als je trek hebt in een ongezond tussendoortje.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Bloemkoolroosjes uit de oven

Het was niet de eerste gedachte die bij me opkwam om eens iets anders te gaan maken met bloemkool. Van huis uit aten we bloemkool vroeger gewoon als gekookte prut groente. De laatste jaren experimenteer ik steeds vaker met bloemkool. Je kunt bloemkoolpizza maken (een pizzabodem van gemalen bloemkool) of gewoon roosjes bloemkool verwerken in een lekkere curry.

En na vandaag heb ik er een favoriet bij: Bloemkoolroosjes uit de oven – voorzien van een lekkere marinade en een lekker sausje.

Deze smaak en textuur van deze krokante bloemkoolroosjes uit de oven komt dicht in de buurt van buffalo wings (die met kip). Deze buffalo wings van bloemkool hebben dan wel geen vleugels, maar je hoeft dan ook niet op een bot te kluiven. Daar deed je me vroeger sowieso geen plezier mee.

Bij het snijden van de roosjes bloemkool bedacht ik me dat het wel lekker zou zijn als er een fris en romig sausje bij geserveerd werd. Dus samen met de coating van de bloemkoolroosjes heb ik er een avocado-koriandersaus bij geserveerd – een soort van guacamole, maar dan zonder de rauwe knoflook.

Geef de bloemkool goed de tijd om gaar en krokant te worden in de oven, dan zijn de roosjes op z’n lekkerst. Je hebt dan echt het gevoel dat je buffalo wings aan het eten bent, terwijl je gewoon een hele bloemkool aan het verorberen bent. En dat allemaal met Netflix aan je zijde natuurlijk.

Bloemkool buffalo wings – daar gaan we! 🙂

---

---

Ingrediënten – dit heb je nodig:

Je kunt de bloemkoolroosjes uit de oven als bijgerecht serveren of gewoon als ongezonde snack tussendoor. Voor dit recept gebruikte ik één flinke bloemkool en dit was voldoende om twee personen te laten genieten.

Voorbereiding: 15 minuten
Oventijd: 2x 30 minuten

Voor de bloemkoolroosjes uit de oven:

• 1 bloemkool in roosjes gesneden – in het liefst zo even groot mogelijke roosjes (dan zijn ze tegelijkertijd klaar)
• 125 ml amandelmelk (ongezoet)
• 125 ml water
• 60 gram meel – ik gebruikte kikkererwtenmeel, maar gebruik gerust een variant die je in huis hebt
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kurkuma
• snufje chilipoeder
• 1 eetlepel (vegan) boter – gesmolten
• 50 ml pittige saus

Voor de avocado-koriandersaus:

• 1 avocado
• half bosje koriander
• 1/4 Spaanse peper
• snufje peper en zout
• sap van een limoen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bedek de bakplaat met bakpapier.
2. Was de bloemkoolroosjes en laat het goed uitlekken.
3. Meng in grote kom de amandelmelk, water, meel en alle specerijen door elkaar met een garde (op de boter en pittige saus na).
4. Hussel de bloemkoolroosjes door het beslag en laat het een beetje uitlekken, voordat je ze op de bakplaat legt.
5. Zet de bakplaat met de bloemkoolroosjes in de oven voor 30 minuten en hussel de roosjes halverwege door elkaar.
6. Maak ondertussen een mengsel van de pittige saus met de gesmolten boter.
7. Bestrijk de roosjes na de eerste oventijd met het mengsel van boter en de pittige saus en zet de bakplaat met bloemkoolroosjes voor nogmaals 30 minuten in de oven. Draai de roosjes halverwege weer even om.
8. Nu de bloemkoolroosjes voor de tweede keer in de oven staan is het tijd om de saus te maken. Meng alle ingrediënten hiervoor in een keukenmachine en proef of de avocado-koriandersaus op smaak is.

Deze bloemkoolroosjes uit de oven samen met de saus maakte ik toen ik samen met Jelle trek had in een ongezonde snack en Netflix. Zo heb je het idee dat je ongezond aan het snacken bent, maar eet je eigenlijk gewoon een hele bloemkool weg.

Ga jij deze vegan buffalo wings – zonder vleugels binnenkort ook maken? 🙂