Het is hoogzomer en dat betekent dat ik vaak trek heb in een frisse zomerse salade. Deze bulgur salade met o.a. granaatappelpitjes, feta en een overload aan koriander is de ideale maaltijd op een warme zomeravond.
Bulgur koken – en wat is bulgur eigenlijk?
Bulgur zijn durum tarwekorrels die eerst gestoomd zijn en dan worden gemalen. Het komt uit het Midden-Oosten, is rijk aan vezels en ik gebruik durum thuis meestal als alternatief voor rijst of couscous.
Ik kook bulgur als volgt: Stop de benodigde hoeveelheid bulgur in een kook- of steelpan en giet koud water in de pan (een vingerdikte hoger dan de bulgur). Zet de pan met bulgur en het water op hoog vuur en wacht tot het water kookt. Zet de bulgur -zodra het kookt- op het laag vuur en laat het 10 minuten staan. Zet hierna het vuur uit en laat de bulgur nog een paar minuten met de deksel op de pan staan. Hierna kun je de bulgur verwerken in je gerecht. Bulgur koken is echt heel simpel zoals je ziet.
Ingrediënten voor de frisse bulgursalade
De combinatie van granaatappelpitjes, feta en koriander is echt zo lekker. Al met al duurt het nog geen kwartier om dit recept te maken.
Aantal personen: 2
Kooktijd: 10 minuten:
Voorbereiding: 15 minuten
- 150 gram bulgur
- 7 lente uitjes
- 70 gram rozijnen
- 100 gram feta
- 150 gram granaatappelpitjes – dit is circa 1 granaatappel
- Flinke bos koriander
- Handje verse munt
- sap van 1,5-2 citroenen
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de bulgur zoals hierboven is beschreven.
- Snijd de lente uitjes in dunne ringen en snijd de koriander en munt fijn.
- Verkruimel boven een kom de feta en voeg alle overige ingrediënten toe.
- Even goed husselen en afmaken met peper en zout naar smaak en je frisse zomersalade is klaar.
Leukegeit nieuwsbrief 🥑
Schrijf je in en blijf om de week op de hoogte van de laatste leukigheid. Meer dan 47.500 mensen gingen je voor! 🐐
