Vegan bacon van tofu

Ik word zo blij van al die opties om vlees na te maken. Deze vegan bacon gemaakt van plakjes tofu is verrassend goed gelukt. Je krijgt echt een beetje het idee van gebakken spek.

Billy van der Gaag

Oprichter van Leukegeit. Vader, gek op eten - schrijft graag over financiële vrijheid, vegan recepten, groen leven & minimalisme.

Volg Billy:

Tofu op verschillende manieren bereiden

De laatste tijd ben ik erg in de weer met tofu. Ik maakte al een scrambled tofu, een quiche met tofu en een heerlijke mapo tofu. Ook nu heb ik weer een verrassend goed gelukt recept gemaakt op basis van tofu.

Ik houd van bacon, maar aangezien we varkens liever in een modderbak zien springen dan op een slachtband heb ik een variant gemaakt die verdacht veel lijkt op echte bacon. Door tofu op hoog vuur te bakken en te voorzien van een soort bacon marinade kom je in de goede richting om spek voortaan weg te laten en voor deze variant te gaan.

Benodigdheden – vegan bacon

• 1 pak tofu
• 2 eetlepels agavesiroop
• 1 eetlepel edelgist (nutritional yeast)
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1,5 eetlepel rookaroma (liquid smoke)
• Olijfolie om de tofu in te bakken

Bereidingswijze:

• Laat de tofu goed uitlekken en snijd het in dunne plakjes (zoals op de foto hieronder).
• Meng in een bak alle ingrediënten voor de bacon marinade (edelgist, water, azijn, agavesiroop, rookaroma, sojasaus en de knoflookpoeder).
• Meng de plakjes tofu met de marinade en laat het minimaal 15 minuten intrekken.
• Verwarm een grote koekenpan met wat olijfolie en bak de tofu plakjes voor ongeveer 4 minuten aan beide kanten. De vegan plakjes bacon zijn klaar als ze aan beide kanten krokant zijn en een mooie donkere kleur hebben.

Je kunt de vegan plakjes bacon verwerken in een lekkere pastamaaltijd of juist als gehele plak verwerken in een VBLT-sandwich – een vegan bacon lettuce tomato sandwich.

---

---

Duik jij binnenkort ook de keuken in om dit te maken?