In dit artikel deel ik 7 makkelijke ontbijtjes die ook nog eens lekker en snel klaar zijn. Speciaal voor die ochtenden dat je te lang in bed bent blijven liggen.
1. Muffins als gezonde en makkelijke ontbijtjes
Muffins eten als makkelijke ontbijtjes is als peanut butter and jelly – een gouden combinatie om de dag mee te beginnen. En om de dag gezond te beginnen zijn deze gezonde ontbijtmuffins de ideale muffins om te maken. Het recept is goed om 12 muffins van te maken, afhankelijk van jouw trek in de ochtend kun je hier 6 of 12 dagen mee doen (één of twee per ontbijt).
Voorbereiding: 15 minuten / afbakken in de oven duurt 26 minuten
Tip: Vries deze ontbijtmuffins individueel of per twee in. Haal een zakje de avond van tevoren uit de vriezer en ‘s ochtends is je ontbijt direct klaar.
100% vegan
2. Makkelijke ontbijtjes met granola
Een schaaltje met granola, fruit, walnoten en soja yoghurt blijft wel één van mijn favoriete ontbijtjes hoor. Soms haal ik een zak granola kant-en-klaar in de winkel en soms ook niet en dan bak ik weer eens mijn eigen batch granola.
Dit granola recept is super lekker en past perfect in dit lijstje met makkelijke ontbijtjes. Deze granola bevat onder andere havermout, kokosrasp, cashewnoten, basterdsuiker en wat zeezout. Het is een heerlijke mix geworden tussen ietwat zoet en zout.
Voorbereiding: 10 minuten / afbakken in de oven duurt 75 minuten
Tip: Je kunt de ingrediënten in het recept verdubbelen, dan hoef je minder vaak je eigen granola te maken en scheelt dit je weer tijd.
100% vegan
3. Gezonde (groene) smoothie
Weet je nog: een aantal jaar geleden waren groene smoothies helemaal hip and happening. De laatste tijd lijkt de aandacht op deze groene energiebom een beetje te zijn vervaagd. Toch maak ik geregeld nog een groene smoothie. Mijn favoriet: een banaan, handjevol verse spinazie en diepvriesfruit, paar blaadjes munt en 100ml water of sojamelk.
Eventueel aangevuld met een schepje proteïne poeder om alvast de nodige eiwitten binnen te krijgen. Één schepje van deze proteïne poeder bevat 20 gram aan plantaardige eiwitten (dit is al bijna 1/3 van mijn dagelijkse inname).
Laten we groene smoothies weer vaker eten in de ochtend. Je mengt alles in een keukenmachine of met een blender en binnen 2 minuten is de smoothie klaar om gedronken te worden.
Voorbereiding: 2 minuten
100% vegan
4. Overnight oats – ontbijt de avond ervoor gemaakt
Ben je echt op zoek naar makkelijke ontbijtjes, maak dan je ontbijt de avond van tevoren al klaar. Schep wat havermout in een kom, giet er een scheutje plantaardige melk bij samen met wat diepvriesfruit (💙 blauwe bessen) en wat gemalen lijnzaad. Zet de kom in de koelkast en haal je overnight oats in de ochtend uit de koelkast.
De melk is in de havermout getrokken en het fruit is ontdooid. Garneer je overnight oats met wat toppings als walnoten, kokosrasp en hennepzaad en je ontbijt is klaar. Lekker met een bakkie koffie en je bent zo de deur uit. Ideaal voor de snoozers onder ons. 🙄
Voorbereiding: 2 minuten
100% vegan (afhankelijk welke melk en toppings je gebruikt)
5. Avocado toast
Lekker culinair én super makkelijk om te maken. Rooster twee boterhammen en snijd ondertussen een avocado doormidden. Haal de pit eruit en snijd de avocado in reepjes. Druk de reepjes avocado uit de schil en verdeel ze over de geroosterde boterhammen. Lekker met wat peper, zout en wat citroensap.
6. Banaan met pindakaas
Sommige mensen blijven deze combinatie een beetje vreemd vinden, maar een banaan met een laagje pindakaas is zo ontzettend lekker. Een lekker makkelijk ontbijt en boordevol smeuïgheid en eiwitten.
7. Wrap met hummus en (blad)groenten
Als laatste tips voor makkelijke ontbijtjes geen zoet, maar hartig ontbijt. Beleg een wrap met je favoriete hummus en verdeel hier wat verse spinazie en reepjes rauwe groenten over (zoals paprika en komkommer). Rol de wrap op en leg deze eventueel kort tussen een tosti-ijzer.
Je kunt de wrap natuurlijk vullen met wat je maar in huis hebt. Denk naast paprika, spinazie en komkommer eens aan reepjes avocado, maïs en gegrilde courgette en aubergine. De mogelijkheden zijn eindeloos en het is allemaal lekker makkelijk om te maken.
Wil je op zoek naar nog meer makkelijke recepten? Bekijk dan zeker ook deze artikelen:
- makkelijke recepten voor de avondmaaltijd
- lekkere vegaburgers die je zelf kunt maken
- 12x hartig vegetarisch broodbeleg
Nu ben ik natuurlijk ook heel benieuwd naar jouw tips voor makkelijke ontbijtjes. Laat deze achter in een reactie en inspireer ons en de andere bezoekers hiermee. 🙂
Leukegeit nieuwsbrief 🥑
Schrijf je in en blijf om de week op de hoogte van de laatste leukigheid. Meer dan 47.500 mensen gingen je voor! 🐐
3 leuke geiten 🐐🐐
Tip: ken je het fenomeen “mugcake” al? Een cakeje in een mok. Superhandig en heel snel. Google effe op “mugcake” voor heel veel snelle ontbijt inspiratie (y)
Wat een lekkere recepten weer. Ik heb een vraagje voor de overnight oats. Moet je daar nog melk bij doen en opwarmen erna? Ik kook ze namelijk wel in haver of amandel melk, maar dat neemt weer tijd in beslag. En moet altijd al rennen in de ochtend hahaha
@ Jeroen, je kan de melk, welke je ook gebruikt, direct toevoegen aan de havermout en zo in de koelkast zetten. De volgende dag heeft de havermout al het vocht opgenomen, en is dat hetzelfde effect als koken. Maar wel veel sneller klaar.